一、古茶樹(shù)的特點(diǎn)

　　野生型古茶樹(shù)由自然孕生和通過(guò)茶，果自傳衍生,并在良好的自然生態(tài)下與，其他多樣性植物立體伴生,其生長(zhǎng)需要，適中的經(jīng)緯度、中高度海拔、較肥沃的土壤、充足的陽(yáng)光、富裕的養(yǎng)分和濕潤(rùn)的氣候等條件。

　　栽培型的古茶樹(shù)則是選擇在原始、生態(tài)、沒(méi)有污染的次生林和山地中選地播種茶果茶苗,并按單株茶樹(shù)一定的株距行距進(jìn)行種植,生長(zhǎng)過(guò)程始終與其他立體植物相伴相生。

　　無(wú)無(wú)論是野生型的古茶樹(shù)還是栽培型的古茶樹(shù),所在地海拔一般是中高海拔地區(qū),均屬喬木型,樹(shù)姿直立,長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健。

　　二、古樹(shù)茶的特點(diǎn)

　　古樹(shù)茶由于茶樹(shù)沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工矮化,長(zhǎng)久自然生長(zhǎng),飽嘗生態(tài)養(yǎng)分,飽含雨露風(fēng)霜,因而古樹(shù)茶的葉形、香氣、口感、沖泡、韻味和潛質(zhì)等都有自身特點(diǎn)。

　　1.葉形壯碩

　　古樹(shù)茶鮮葉葉形相對(duì)壯碩,葉面革質(zhì)感較為明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無(wú)明顯規(guī)律狀,葉背茸毛少;顏色隨季節(jié)不同而有變化,春茶泛綠,夏茶、谷花茶呈黃色。成品干茶經(jīng)沖泡后,葉形舒展程度好,彈性、柔韌性、質(zhì)感好。

　　2.口感醇厚

　　古樹(shù)茶入口滋味醇厚,苦澀味輕淡,茶味醇厚清潤(rùn),口感豐富,回甘好,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,人體感覺(jué)舒服指數(shù)高。

　　3.香氣持久

　　古樹(shù)茶經(jīng)長(zhǎng)久生長(zhǎng)和風(fēng)霜雨露洗禮,養(yǎng)分緩慢累積,積淀深厚,因而香氣深沉而厚重,停留時(shí)間長(zhǎng),較為持久。

　　4.韻味久留

　　古樹(shù)茶經(jīng)歲月滄桑積淀,質(zhì)地厚重,能量釋放慢,耐泡時(shí)間長(zhǎng),茶氣持久;茶湯細(xì)密度較高、滲透力順暢,高山闊野氣息濃厚,韻味久留于口腔,回味十足。

　　5.內(nèi)質(zhì)豐富

　　古樹(shù)茶生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境良好,自然生態(tài)、無(wú)污染,根深葉茂,根部吸收深層礦物質(zhì)較多,養(yǎng)分轉(zhuǎn)化徹底,內(nèi)質(zhì)豐富,利用價(jià)值高,前影廣闊。